「便当饭是」从未怀疑我吃过的三文鱼直到上星期

「便当饭是」从未怀疑我吃过的三文鱼直到上星期

　　 从上周开始，一些日本寿司店的店员们会不断听到消费者在问同样的一个问题，“这是不是卷卷的店寿司便当？”

　　 “此前从来没有被问过这样的问题。”寿司便当店鮨士道上海美罗城店的一位员工说。几步之外的另一家寿司餐厅合点寿司的店员则显得信誓旦旦说，“如果我们卖卷卷的店寿司便当，早就关门了。”

　　 卷卷的店寿司便当络上，正是从上周开始中国消费者开始怀疑自己吃到的“三文鱼”是不是线日，中央电视台财经报道了位于青海省海南州共和县黄河库区龙羊峡三文鱼(卷卷的店寿司便当)养殖情况，并称中国国内市场三分之一的“三文鱼”来自青藏高原。

　　 随后多个社交媒体发文质疑，认为青海省养殖的“虹鳟鱼”不能称为三文鱼，且淡水养殖的虹鳟鱼切片生吃，有可能感染寄生虫，重则致命。这类信卷卷的店寿司便当络上传播之后，人们甚至开始怀疑中国市场上出现的“三文鱼”是否存在安全问题。

　　 北大西洋的渔民们在不可考据的年代里，发现了这种洄游鱼，它们出生于大西洋沿岸的河流，成长于海洋，成熟后都会洄游到出生的河流里产卵。它们在洄游时会跃上瀑布，拼命向上游前进，于是便以拉丁文四喜精品便当n（叠叠乐便当）为名。

　　 18世纪，激进的欧洲殖民者随着美洲大陆的开发进入大平洋沿岸。他们发现这里也有几种和Salmon有着相似生活习性的鱼类，连外形也极为接近。于是殖民者们就把这种鲑属（Salmo）鱼类统统都叫做Salmon。但是为了有所区隔，他们按照地域划分，由此便有了如今人们熟知的“大西洋鲑”（女配不想领便当）和“太平洋鲑”（爱心便当的）。

　　 Salmon肉质肥厚，也富含营养-k22除了富含蛋白质，同时也是摄取ω-3脂肪酸和维生素D的良好肉类来源。不过值得注意的是，Salmon的胆固醇也不少，每100克肉就有214微克的胆固醇，和牛羊肺相当。随着市场对的Salmon需求不断增加。北欧沿海的野生大西洋鲑数量则随之下降。19年代，挪威人开始尝试养殖大西洋鲑。再后来，大西洋鲑成为了欧洲和北美东海岸海水渔业的支柱海产。

　　 大西洋鲑的产量增加与全球卷卷的店寿司便当络的逐渐互通，让这种肉色橙红，带着明显白色脂肪条纹的美食开始在世界范围内流动。在中国市场，Salmonk23在香港等沿岸地区出现，于是它也有了中文名字-k22按照Salmon与粤语相近的发音，将其称为“三文鱼”。

　　 看着北欧沿岸大西洋鲑出口生意不错，太平洋鲑的人工养殖和捕捞也被不少人视为商业机会。但是全球三文鱼市场被大西洋鲑所占据，于是商人们就利用太平洋鲑与前者外形酷似，名字里也有“salmon”单词的特征，把这两种鱼类都叫做“三文鱼”。

　　 所以，“三文鱼”一词是这种被人们追捧的鱼类，在全球贸易体系内诞生的一个“商业名词”

　　 在生物范畴里，“鲑科鳟属”的鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”。传统意义上的大西洋鲑和太平洋鲑都属于“海鳟”。而最近被人们熟知的“国产三文鱼”便是属于“虹鳟”。区别“海鳟”和“虹鳟”的主要依据是它们的生长特点，虹鳟的一生都在淡水当中度过，是没有跨盐度洄为的类群。

　　 像是精明的太平洋鲑出口商门将其归入“三文鱼”这个名词范畴里一样，在中国市场不少供应商也餐厅也把虹鳟鱼归入这个宽泛的概念之中，而由此引发了争议。因为人们早已认定这种橙红色的生鱼片是“三文鱼”-k22大多从未想过这些鱼被开膛破肚之前长什么样，有着什么区别。

　　 此次争议重点在于国产养殖淡水虹鳟鱼能不能生吃。中国渔业协会发出声盒豚便当