便利店快餐安全吗

便利店快餐安全吗

　　 深夜时的一杯热咖啡，午餐繁忙时段的即食面，走过路过的休闲小食，小小的便利店与市民生活密不可分。如今工作节奏加快，很多白领的一日三餐都离不开便利店，熟食、快餐、盒饭成了不少便利店的主打产品，为此有人质疑：便利店能否保证这些即食产品的卫生安全呢？

　　 减脂便当可加热吗采访了上海市食品药品监督所所长顾振华。据他介绍，上海的便利店提供的盒饭和快餐一般通过两种方式加工，一是冷链法：盒饭烧煮后充分冷却在2小时内须使中心温度降至10℃以下后分装，并在10℃以下条件储存、运输，食用前须加热至℃，保质期为24小时；二是冷冻法，保质期相对长一些。陈看到的应该是冷链盒饭，在24小时之内食用没问题，但很关键的一点是食前必须加热至℃。

　　 便利店食品中让人心生疑惑的还有“关东煮”。昨天在山东路上的一家便利店，减脂便当可加热吗一串串北极翅、鱼竹轮、贡丸、香干等浸在汤里，冒着热气很诱人。营业员介绍，按规定操作流程，一锅汤不得超过24小时使用；每天至少得洗一次锅；烧煮6个小时仍卖不掉的食品必须登记销毁。不过她坦言，守不守规定要看每家便利店员工的素质。晚上9时许，减脂便当可加热吗口路察看了七八家便利店的“关东煮”，发现很多锅汤都已煮得很混浊，也没有一家店使用防尘罩，盛装和收费都只有一个人，既没戴口罩也不用手套。

　　 一家便利店负责人告诉减脂便当可加热吗以即食食品为主的特色商品毛利可达40%。”但他坦言：国外正规便利店的熟食一般采取“统一采购、统一配送、统一管理”的操作方法，目前国内型便利店的管理非常松散，食品供应链安全值得。

　　 市食品药品监管局有关人士表示，少数便利店的经营范围并不包括熟食盒饭；销售盒饭必须在生产、配送及终端严格控制，否则容易出现食品卫生与安全问题；食品卫生监管部门今后将加强这方面的监管。

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