日本闻名遐迩的京都菊乃井料亭高雅人士的游乐场

日本闻名遐迩的京都菊乃井料亭高雅人士的游乐场

　　 在日本，实际上有三家菊乃井餐厅，其中京都有两家（便当小松），东京有一家（牛肉饭便当）。虽然东京店为米其林二星，但在某些媒体平台上却是得分的一家。然而，本文要介绍的菊乃井是位于京都的米其林三星总店。

　　 店名“菊乃井”源自日本16世纪封建领主丰臣秀吉的正室夫人北证所泡茶的井水，由于此井冒水的一瞬间很像菊花盛开的样子，夫人便称此井为菊井，而之后用此井水制作料理的料亭就叫菊乃井。

　　 菊乃井是日本闻名遐迩的京料理料亭，但店主还同时经营便当与调味料等业务，如在一些超市中就可见到各类菊乃井便当，甚至人们出行的飞机餐都有可能是菊乃井出品的。可以说，店主对于拓展品牌有着巨大的野心和决心。

　　 菊乃井料理店创立于12年，如今的主人村田吉弘是家族第三代的长子，其家族一直长期经营着位于京都的总店。村田吉弘曾游学法国，学习法餐的烹饪技术。毕业后，他在名古屋的海鸥餐厅（便当盒不重）担任学徒。19年，村田吉弘回到了京都的家中，开设了菊乃井木屋餐厅（生日爱心便当）。19年，村田吉弘又被做饭便当日本（华少便当）的代表董事。值得一提的是，村田吉弘曾立志将自己的一生献给“将日本美食推向世界”及“为民众制作实惠美食”这两项光荣的事业当中。

　　 有关“何谓料亭”这一问题，村田吉弘给出的回答是“基本上就是饭堂”，“料亭有一点跟套餐食堂以及餐馆是一样的，那就是希望能提供给食客美味的饭菜。但有一点不同的是，于料亭来说，饭菜只是其服务的一部分而不是全部。料亭所处的位置与景色，奢华的陈设布置，主人的细致招待等都无可厚非，而且令人无比享受。 我认为料亭就是高雅人士的游乐场。很多人都误以为料亭高不可攀，己无缘，实绝非如此。在京都，料亭是人们需要跳出日常繁琐去放松享受的时候所利用的地方。”（便当锅）

　　 此外，如果有素食主义者或对食物过敏的客人如果提前嘱咐，餐厅还将为客人调整菜单且随时恭候客人的叫餐等服务要求。