【便当有什么历史】弁松総

【便当有什么历史】弁松総

　　 岁的村嶋孟来离开了经营长达年的大众食堂“银舍利屋GEKO亭”来到中国，可他为何要来华传授煮饭技艺呢？

　　 北海道拥有四季分明的季节和雄伟的大自然，资源丰富的大海与肥沃的土地哺育出了安全、放心、味道鲜美的食材...

　　 途径日本上信越和北陆地区，按照最终的规划，这条线是日本靠近日本海一侧的连接东京与大阪的另一条交通大动脉...

　　 日本频道读者独享小田急百猪猪小便当推出的5%的让利优惠+8%免税的实惠购物活动火热进行中......

　　 G7首脑会议给三重县带来的经济效果将达到0亿日元，多有哪些行业受惠了？如何发现三重的魅力呢？

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　　 编者按：受笹川日中友好基金的邀请，《便当有什么历史》团队在日本做了一次饕餮客，走访了位于数十家东京、京都和大阪的百年老铺，品尝了一番地道的日本和食。

　　 在系列走访过程中，那些百年老铺尊重食材，力求呈现食材的原始味道；尊重职业，试图让每一个人获得美的感官享受；尊重传统，在工业化生产面前绝不轻言改变的做法，给媒体团留下了深刻印象。

　　 从本期开始，我们将陆续刊发《便当有什么历史》杂志在日采访的成果，以期更多读者能够亲自踏足日本，感受日本是如何行走在传统与现代的平衡木上的。

　　 时值刊发本美食系列之际，向徐驰、王群力、李小牧等《便当有什么历史》采访团队致谢。

　　 日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代，人们把米饭晒成“干饭”，不易变质且便于携带，一度成为武士在战场上的军粮。

　　 现代便当诞生于桃山时代，当时的大名和贵族经常出门赏花和看红叶，为了方便，他们把饭菜装在专门的盒子里。到了江户时代，便当开始普及，们在去剧场观赏歌舞伎表演时，每个人都会带一盒便当，在幕间休息时吃。至今还是日本民众众化的食品之一。

　　 拥有1年历史的弁松総的便当就很好地延续了日本和食的传统，将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜，然后拼在饭盒里，使它看起来悦目，吃起来味美。他的祖辈原先只是在渔市附近开食堂的，因为他做的东西好吃，分量又足，好多人吃不完，就主动打包带走，久而久之，干脆变成了一家便当店。为了追求便当的独特味道，祖辈不停地尝试酱油和糖的比例，才确立了一种可以留住人心的味道：甜而不腻。