成年人的悲伤只能靠家的味道抚慰

成年人的悲伤只能靠家的味道抚慰

　　 作家亦舒在专栏曾感叹道：“莫等待明年。明年外形，心情，环境可能都不一样，不如今年。那么还今天，不为什么，叫几个人大吃大喝吹牛搞笑，

　　 今天过的比昨天快乐，才是亦舒所要讲的重要，而这种快乐并非不劳而获或者行为放浪奢靡，而是在平淡的生活琐碎中，享用一餐美好的食物，无需多么贵重，只要是自己喜欢的那个味道就已经足以让疲惫的身体和心得到极大的慰藉。食物就是有这样神奇的作用，无论在成人的世界中如何疲惫，当享用食物的那一刻，都是快乐和满足的吧。

　　 世界上美味的食物千千万，无论何时何地都可以选择一家能令自己开心的餐厅，推门而入后享受这份属于你的的乐趣。

　　 出生于京都的加州Rintaro餐厅主厨西万（便当饭有）是一个可以通过食物给人们带来快乐和想象力的厨师。他的童年在内华达山脉中的一个古老的日本房子里度过，父亲是美国人，母亲是日本人，虽然身处速食文化盛行的美国，但是在饮食的口味以及生活习惯上，却受到母亲和远在京都的姥姥影响甚多。

　　 我们从他的料理中能感受到日式传统料理的味道，但又不仅仅止于此。像在樱花盛开的节日，日本主妇会将树上盛开的樱花摘下，与一些嫩叶一同腌制成美味的樱花酱。这些樱花酱可以储存在坛子里一段时间，需要做甜点或者菜肴的时候，取出一点便会使整道料理充满着春天的气息。在不同的节气中日本主妇总是能够用大自然馈赠的礼物做出如艺术品般的传统和食，这样的料理习俗也深深的影响着年轻的西万。

　　 受到日本传统料理的熏陶下的同时，西万进入严格的西方烹饪学校学习，并曾任职于法国餐厅 The Coted’Azur, France。而后回到美国在加州伯克利的餐厅 Chez Panisse 与其创始人兼主厨 Alice Waters 一起工作。虽然西万一直所学所闻都是西方料理，但是从姥姥与母亲那里感受到的，随着节气过日子的美丽习俗以及深埋在骨子里的东方文化不断召唤着他，使他有一种强烈的归属感，因而决心要做一间有着姥姥与母亲味道的餐厅。

　　 刚开始西万并没有实体店，他将自家车库改成一个“食物实验室”，在这里他慢慢的研发着一些适合西方人口味的日式餐饮，希望在保留日本传统味道的基础上，加入自己的创新，使西方人在能够快速接受新的味道的同时也能感受到日本传统食物的滋味。

　　 除此之外，西万还推出了一款日式便当，精致的便当与营养的食物搭配俘获额加中国的便当员工的心，经过一段时间的努力，在2014年他的k22家实体店Rintaro诞生了。花了六年时间从自家车库开始西万一步一步扎实的实践着对于东方饮食的挖掘与创新，他曾表示，“慢一点”，东方的美食背后有着丰沛的文化，怎能快呢？他会经常回到日本，向乡下的农妇们学习腌制与制作传统日本食物的方法。他坚信来自东方的饮食美学是一种与大自然相依相偎着发展的智慧，挑选与烹饪食材时更需要有种天人合一的生活哲学，顺应自然的韵律，使食物在舌尖绽放的魅力。

　　 Enoteca 樱花酱日式便当是一家名副其实的“奶奶餐厅”，餐厅主人是岁的乔（便当菜学生），他是一位拥有浓浓意大利情怀的纽约人，出生于布鲁克林的乔为了纪念自己的祖母玛丽亚(樱花酱日式便当)，于2007年开了一家设了这家餐厅。该餐厅不仅内部装修风格独特，而且员工和厨师都是来自世界各地的“奶奶”，乔表示，希望为顾客带来“家的味道”。

　　 该餐厅位于纽约斯塔登岛区(樱花酱日式便当)，内设有两个厨房，一个是固定的做意大利菜的厨房，另一个则是轮流烹饪世界各国美食的厨房。餐厅早期只是聘请了意大利奶奶来做传统的家庭风味意大利菜，深受顾客的喜爱。随着顾客越来越多，很多不同国家的顾客都对这个来自祖母的“秘密菜谱“非常感兴趣，在吃到传统意大利菜的同时难免会怀念自己祖母的手艺。乔也觉得，应该让更多在纽约的人感受到来自家乡的祖母的味道，现今他已经聘请了超过40位来自全球不同国家的奶奶们来制作美食，让身处异乡的人也能因食物而片刻的回到故乡回到祖母的身边。

　　 这里不仅有来自世界各地好吃的菜品，还有一个又一个暖暖的家族故事。奶奶们大多是来自其他国家的在美移民。她们选择离开家乡的原因各有不同，有的因为爱情，事业，亲情，战乱等因素，但有一点是相同的，这些奶奶都很热爱烹饪，所以她们很享受在这家餐厅里做厨师。

　　 这个来自希腊的奶奶，24岁就移居美国，但始终念念不忘希腊的甜食。初来美国时是靠她妈妈通过一封封的信教会了她怎么做菜，如今她想把她爱的甜食做给更多的孩子，也让更多人了解到她家乡的美食。

　　 蒙塔尔多(樱花酱日式便当)是两个孩子的骄傲祖母，自2008年6月以来，她一直在 Enoteca Maria 烹饪。她出生在基蒂省一个小镇的阿布鲁佐地区。罗萨莉亚记得她祖母的厨艺很好，从她出生起她们就住在一起，因此她的厨艺是跟着祖母慢慢学习的。在阿布鲁佐地区，羊肉是一道很受欢迎的菜肴，罗萨莉亚喜欢做各种格里亚烤羊肉排。

　　 这里的菜单制定也很有趣，一般是一名意大利奶奶和一名其他国家的奶奶搭配完成当天料理，并且料理种类也会根据季节，时令而改变，这样在享受意大利传统家常美食的同时也可以享受到其他国家的美食。对很多人来说，祖母在心中的地位永远是无法替代，奶奶不仅教会你烹饪美食的方法，更多的还有她们自身的经历所总结出的为人处世和做人的道理。没有什么比祖母教会你的食谱更值得学习的了，因为那象征着链接不同时期家族亲情的味觉纽带。

　　 法国人的挑剔想必大家都不会陌生，尤其对于爱吃的法国人来说一餐食物品质的好坏会直接影响一天甚至更长时间的心情，所以用餐对于法国人来说是一天中非常重要的事情。在大大小小餐厅满布的巴黎，想要脱颖而出被挑剔的巴黎人认可是一件多么难的事啊。而有一家餐厅不仅俘获了巴黎人的心更是在上百年的岁月中见证了这座城市的种种情绪。Chez Georges，就是这个低调却在巴黎人心中占有重要地位的餐厅。Chez Georges是第17区的传奇聚会场所，其历史可追溯至16年。其高端传统美食以及细致周到的餐桌服务使其成为的餐厅之一。

　　 当走进餐厅，仿佛自己是《樱花酱日式便当》的主角一般回到了那个美丽年代。那是的时代，那时的巴黎是海明威笔下流动的盛宴，是香奈儿的先锋设计，是萨特和波伏娃的存在主义激情碰撞，是蓝调和爵士流淌在整个城市。餐厅中处处都是16年开业时的样子，真皮座椅，原木吧台，烫浆果的餐桌布，铜质灯具等无不透着新艺术风格的温暖。并且餐厅依旧保留着旧时使用银餐具的习惯，以及精致并且富有年代感的磁盘。无论何时走进这里，都不会感到拘束，就像兴致勃勃的赶赴一个朋友的沙龙宴会一般，可以从艺术哲学聊到k22的设计或者巴黎的八卦趣事，在这里每个人都是自由的，放松的。

　　 餐厅主要主营传统家庭法餐，这里的法餐和我们平时在米其林星级餐厅吃到的法餐有很大的不同，它更多的是法国家庭里常见的一些传统菜色，就像我们中餐中的宫保鸡丁，糖醋排骨，过桥米线般，虽没有太过珍贵的食材和经过精心设计的摆盘加持，但却是最直接能了解一个国家饮食文化本质的食物。在前菜之前可以先品尝一下法国每个家庭几乎都会有的法式熟肉酱搭配烤的外酥内软的法棍片，让它带领着味觉一点点打开进入法式美食的大门。作为前菜的法式焗烤蜗牛可是必点的美味，青蒜奶酪酱汁搭配肥美的蜗牛肉，这般完美奇妙的搭配，真的是一个完美的味觉之旅的绝妙开始。

　　 主菜可以尝试新鲜踏目鱼或者烤鸡，都是很不错的选择。店里自开业之初便一直坚持食材的新鲜和突出其本身的自然滋味，因此在食材的选择和烹饪上无论经历多少任主厨k22坚持不变的便是挑选当即品质的食材，并且严格准守着烹调朴实无华但是最能让人温暖熟悉的高品质传统家庭菜准则。没有过多的装饰于点缀，有的只是对味道的坚守。

　　 最后，以一道带有浓浓妈妈味道的经典甜品收尾，对于忙碌一天的人们来说是最幸福不过的事情了。

　　 虽然成年人的世界并不容易，但是没有什么事是过不去的，当感觉疲惫时美食或许是的慰藉，在一段段味觉之旅中，我们感受到的是无与伦比的欢愉。