响应国家号召自热食品加速出圈

响应国家号召自热食品加速出圈

　　 自从国家习发布制止餐饮浪费的指示后，全国各地多个餐饮、烹饪协会已经接连发出倡议，倡议文明消费，节约用餐。响应节约供餐号召，一些零售业态纷纷表态，他们已经通过减小食品包装、推出“一人食”套餐等行动，减少食物浪费，引导新型消费方式。自热食品加速出圈！

　　 自热食品的火爆离不开“一人食”消费群体。2020年受影响，商务宴请和社交聚餐减少。一人食虽然不是新鲜词，但是，让独居青年更“孤独”，单身和非单身群体的一人食消费场景也都在增长，于是自热火锅和便利店小份即食食品更加火爆了。

　　 在背景下，从泡面、螺狮粉、自热米饭到自热火锅，在电商平台上的销量数据都很亮眼。特别是在一二线城市，单身独居群体以及9加班族占比更高。

　　 连锁便利店品牌便利蜂方面人士透露，他们很早就注意到，刚好适量的自热食品、小份菜更方便购买，受到消费者欢迎。因此便利蜂从热餐到零食、水果、酒水饮料等品类，都推出了小份包装产品，既满足消费者的一人食需求，又能减少食物浪费。

　　 2020年3月份，京东提供的复工消费数据显示，吃起来方便、口味多样的自热火锅、自热盒饭成交额环比增长了%。在日益增长的自嗨锅大家庭中，自热火锅、自热重庆小面、自热煲仔饭等最受消费者喜爱。

　　 京东方面人士表示，截止到目前，自热盒饭的菜品进一步丰富，除了酸菜鱼、回锅肉、鱼香肉丝、香菇滑鸡等广受欢迎的经典菜，川味腊肠、广式香肠、菌菇牛肉、雪菜扣肉、牛肉粉丝汤等也进入了销量TOP榜单。带上花瓶、红酒以及自热火锅去野餐，也是2加热食物便当上爆红的仪式感周末必备项目。

　　 2020年5月，自热食小便当汤大便当饭莫小仙、自嗨锅、食族人，接连宣布融资成功。目加热食物便当主要分为三类，一类是海底捞、大龙燚之类的传统火锅品牌自热食品，一类是“莫小仙”、“自加热食物便当红品牌，第三类是三只松鼠、百草味、良品铺子之类的零食厂商生产的自热火锅食品。

　　 2020年影响了线下餐饮、旅游等消费，但食品消费是典型的刚需消费。所以大家都自发减少外出堂食，自热方便速食食品的增量数据非常高。目前不管是超市还是便利店，加热即食的半成菜品数量也在增加，大家在家吃饭的时间都变多了。

　　 京东数据显示，今年复工以后，京东平台上加热即食的半成菜产品销量增长明显。其中，酸菜鱼、鱼香肉丝、酸汤肥牛登顶中餐销量TOP3；牛排、薯条、披萨饼成为销量的西式菜品。

　　 在1、便利蜂等便利店也发现，便利店速食食品大幅增加，买后加热可即食的便当、意面，还有可即食的寿司、沙拉、凉皮等品类都较过去明显增加。

　　 此外，无论是夏季流行的麻辣小龙虾，还是各种自热火锅、便当、蛋糕甜品等，也都是设计成二三百克的小包装进行售卖。还有自有品牌蜂质选的鸭爪、牛板筋等零食，也都是独立分装设计，可以多次食用，避免一次吃不完就浪费。

　　 现如今，单身餐厅越来越多，海底捞、大龙焱等餐饮品牌都推出了自热食品。“一人食”消费群体激增与自热食品的火爆，不仅是零售行业的蓝海，更是餐饮人的机会。