《便当如何管理》快餐盒饭-卫生安全最重要

《便当如何管理》快餐盒饭-卫生安全最重要

　　-k22发展中的贵州。观众朋友们，晚上好，欢迎收看《便当如何管理》，快餐盒饭由于具有价格便宜、方便快捷等特点，现在已经成为了众多上班族中午进餐的k21。方便正是快餐盒饭的一大特色，省城贵阳的快餐盒饭也借着这个优势，迅速发展成为一个具备一定规模的产业。但方便快捷的快餐盒饭的卫生状况怎样？快餐盒饭，我们能放心享用吗？/p>

　　 如今在城市，人们的工作节奏和生活节奏都越来越快，作为上班一族，中午，很多人都不能亲自回家做饭。怎样才能解决中午就餐的问题，具有快捷、方便、廉价的特点的快餐盒饭，成为了上班一族的k21。

　　 现在上班忙，象中午回不了家，只好在外面吃快餐盒饭或者粉面，主要还是快餐，比较快捷方便。

　　 省城贵阳的快餐盒饭在上个世纪年代初应运而生，当年，在贵阳的大街小巷随处都可以看到推着小推车叫卖快餐盒饭的小贩。

　　 年近古稀的徐阿姨卖盒饭将近十年了，她曾经在延安路旁的一个小巷子推着小推车卖盒饭，当时徐阿姨叫卖的盒饭无论是营销手段还是花色品种都比较简单，现在徐阿姨已经不再沿街叫卖盒了，她的小推车变成了沿街的门面。

　　 盒饭从沿街叫卖的小推车走进了宽敞明亮的门面，是盒饭产业自身发展的必然结果。随着城市规模的不断扩大和经济的不断发展，进城务工人员日渐增多，上班族的生活节奏越来越快，中午这顿饭图的就是个方便快捷，快餐盒饭的消费群体象雪球一样越滚越大。特别是进入2000年以后，中午的快餐盒饭几乎成为许多人城市生活的一部分。

　　 现在，徐阿姨在合群路有了自己的门面，菜肴的数量也由原来的五个品种增加到近十个品种。吃快餐的人多了，生意也红火起来，徐阿姨脸上的笑容也多了。

　　 与此同时，快餐盒饭的发展也呈现出一派生机。当时在贵阳市靠中式快餐起家的一家餐饮实业就在北京路、陕西路、客车站等地段开了多家分店。而在位于城市人口密集地区的繁华地段象陕西路、龙井巷这样的地方也相继出现了好几家经营中式快餐盒饭的餐厅。更不用说各大街小巷沿街叫卖的流动摊点了。

　　 便当如何管理查中发现，虽然看上这些餐厅的生意红火，可实际上，一些商家已经感到了不小的压力。由于盒饭这一行业发展过快，竞争越来越激烈，快餐盒饭在维持现状的情况下难有更大的发展空间。而外来的西式快餐也带给快餐盒饭不小的冲击。这种现象在今年显得尤为明显。在品种、菜肴的更新速度、环境和服务管理上，中式快餐店和西式快餐都有不少的差距。面对西式快餐的攻势，中式快餐盒饭剩下的只有价格和地缘优势，难以谋求更大的发展。

　　 并不是商家们不愿意更新品种，改变销售方式，由于今年物价的上扬，商家们现在考虑的是如何做到收支的平衡，已经顾不上菜肴的增加和更新了。由于原料涨价，他们不得已将价格上涨了一元钱，由原来的五元一份卖到了六元一份。别小看着一元钱的涨幅，就因为这价格的小小变动，使得不少商家的生意受到了不同程度的影响。一位商家对便当如何管理原来一天可以卖两、三桶米饭，现在能卖完一桶就不错了。

　　 象我们如果在外面吃饭顾虑最多应该还是吃的东西到底卫不卫生，吃了会不会生病。

　　 便当如何管理了几家经营快餐盒饭的餐厅，发现这些餐厅的墙上都贴有卫生部门颁发的卫生合格证，而商家们也大都有自己的消毒柜，每天都进行比较严格的消毒。对于所进的食品原材料如蔬菜和肉类，一些商家还有自己专门的送货渠道。通过每天早晨现运现买的方式来保证原材料的新鲜。一些商家还专门建立了洗菜池和洗菜点。

　　 夏季是许多常见病多发的季节，餐饮人员的卫生和健康状况尤为重要，为了保证消费者的权益，卫生部门通常都会把这些地方列为卫生检查的重点。

　　 实际上，拥有正规店面的经营户都会欢迎这样的检查，而为了保持自己的顾客群，商家们也会比较注意各方面的卫生状况。可是街头各类流动的快餐摊点却因为流动性强和比较分散而加大了管理部门的监管难度。在贵阳市解放桥附近，经常会看到这样的快餐销售点。一部简单的小车，装上五、六道菜，靠着低廉的价格和充足的份量招徕顾客。

　　 这些快餐摊点的卫生状况的确让人感到担忧，周围的工地、来来往往车辆、飞扬的尘土都对卫生构成了卫生安全的隐患。而摊主们在摊位上却并没有采取那怕是最简单的防护措施。而摊主们说，他们也同样是受到卫生监督的。

　　 卫生局啊，城管啊也还是来查的，特别是在家里做菜，他们也还是来检查的。但是现在因为我们赚钱少，他们也很少来查。

　　 不过卫生问题似乎并不太影响他们的生意，因为他们的主要消费群大都是进城务工的农民工，目前对于他们价格低廉有吸引力。

　　 主持人：市场经济的发展曾经带给筑城中式快餐盒饭很大的发展机遇。然而走到今天的快餐业也开始面对市场的选择，这无疑带给商家不小的挑战，但无论挑战也好，机遇也好，如果这一行业在保留它特有优势之外，能够更加规范，相信会有一个很好的前景。好，谢谢收看这期的《便当如何管理》，再见。