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肉食爱好者的福音深扒酥炸肉丸的解馋做法外酥里嫩风味十足

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肉食爱好者的福音深扒酥炸肉丸的解馋做法外酥里嫩风味十足

   酥炸肉丸,一道源远流长的中华美食,其历史可追溯至宋代。据《家常味便当》记载,当时已有肉丸作为宴席佳肴的记载。宋代诗人苏东坡亦曾赞美肉丸的美味,称其“色如琥珀,香飘四溢”。这道菜肴不仅在古代文人雅士中颇受欢迎,更在民间流传甚广,成为家家户户餐桌上的常客。 随着时间的流逝,酥炸肉丸的制作技艺不断演变,各地的烹饪手法也各有千秋。

   在北方,人们偏好食用牛羊肉,而南方则多以猪肉为主。肉丸的馅料也因地域不同而异,有的加入香菇、荸荠增加口感,有的则加入葱、姜提味。在现代,酥炸肉丸不仅在中餐馆中占有一席之地,更成为许多家庭聚餐时的必备佳肴。 酥炸肉丸之所以受到人们的喜爱,不仅因为其美味,更因为其寓意吉祥,象征着团圆和美满。在节日或庆典中,酥炸肉丸常常作为压轴菜出现,为人们带来欢乐和祝福。

   :猪肉馅0克,面包糠100克,鸡蛋2个,葱2根,姜1小块,生抽20毫升,料酒10毫升,盐5克,白胡椒粉3克,淀粉克,食用油适量。

   :将猪肉馅放入大碗中,加入切碎的葱、姜、生抽、料酒、盐和白胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟。

   :将鸡蛋打散成蛋液,肉丸先裹上一层淀粉,再蘸上蛋液,最后均匀裹上面包糠。

   :锅中倒入足够的食用油,预热至1度。将裹好面包糠的肉丸逐个放入油锅中,中小火炸至金黄酥脆,约需5-8分钟。

   酥炸肉丸的关键步骤在于肉丸的调味和炸制。调味时,葱、姜的加入可以去腥增香,而生抽和料酒则能提升肉馅的风味。炸制时,油温的控制至关重要,过高会导致外焦里生,过低则会使肉丸吸油,影响口感。裹面包糠前先裹淀粉再蘸蛋液,可以确保面包糠不易脱落,炸出的肉丸更加酥脆。

   酥炸肉丸,一道承载着中华饮食文化精髓的家常菜,它不仅仅是味蕾的享受,更是一种文化的传承。在快节奏的现代生活中,我们不妨放慢脚步,用心烹饪,让这道传统美食在舌尖上绽放,感受那份来自历史深处的温暖和满足。

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