小龙虾盖浇饭小而美餐饮的一片蓝海

小龙虾盖浇饭小而美餐饮的一片蓝海

　　 最近几年真的是火了小龙虾，很多人问我，小龙虾还能火几年？还能火几年我不敢说，但是两三年之内小龙虾市场只会越来越大。现在比较大众的小龙虾吃法大概都是各种秘方烧制而成的，说实话并没有将小龙虾做到，但是市场接受度还是蛮高的，民众吃了几年的麻辣小龙虾，总会疲倦的，现在急需一个新产品来带动新一轮的小龙虾热度。

　　 今天向大家推荐的是小龙虾盖饭。盖饭，很普通的一个产品，5年前盖饭大部分还停留在西红柿炒鸡蛋盖饭，尖椒丝盖饭上面。后来的餐饮随着资小龙虾盖饭便当的青睐，逐渐衍生出一大批小而小龙虾盖饭便当单品小快餐厅，很多主打盖浇饭的，也开发出很多盖浇饭的玩法。

　　 小龙虾盖饭市场上还不算多，算是一个蓝海领域吧，做单品快餐形式，线上外卖线下实体体验，小龙虾扒出肉，加以浓汁制作，配以蔬菜点缀，浇于米饭上，堂食的必须要把菜品颜值做高。外卖保证出品速度。一份30个小龙虾肉左右，价格控制在30元左右，开在CBD周围，外卖辐射周边地区。

　　 做得好了可以开，但是由于很难控制出品质量，对品牌消极影响比较大，所以想做大还是做直营。